アルツハイマー病および他の種類の認知症は、年齢、性別、人種、遺伝学など、干渉できない要因を除き、糖尿病、心臓病、高血圧、高コレステロールなどの危険因子最小限に抑えることで、疾患を発症するリスクを減らすことができます。これらの干渉可能な状況において、医学的治療や身体的な活動は、適切な栄養がないかぎり十分に効果的であることはできません。それでは、食事はどうあるべきか、何を食べるべきか、何を避けるべきか？当然のことながら、何十もの同様の質問が思い浮かびます。医学的および科学的観察と統計はしばしば同じ点を指しています。地中海食とこの食事のポイントはオリーブオイルです…認知症とオリーブオイルの関係に入る前に、アルツハイマー病を引き起こすと考えられているタンパク質について簡単に説明します。τタンパク質..τタンパク質はニューロンをサポートし、健康な脳のニューロンの構造を強化します。しかしながら、前記タンパク質（τパティ）の過剰な蓄積は、神経細胞が栄養素を得て他のニューロンと通信することを妨げます。この蓄積により、脳の炎症が時間の経過とともに発生し始めます。 ニューロンはこのプロセスの結果として死にます。新しい研究によると、天然バージンオイル（エキストラバージンオリーブオイル）が豊富に含まれる食事形態は、多くの種類の認知症の特徴的な指標であるτタンパク質の有害な築盛を防ぐ一方で、脳細胞が有毒な老廃物（オートファジー）を排除し、ニューロン間の接続の完全性を維持するのに役立つことが示されています。このオリーブオイルの効果は、オイルにポリフェノールが豊富に含まれているためです。